Буррито с куриным шашлыком
60 порций
30 минут
Буррито с куриным шашлыком из ресторана "Деликатессен" представляет собой изысканное сочетание нежного куриного мяса и ароматных специй, завернутого в мягкую тортилью. Это блюдо привносит в повседневный обед элемент уличной кухни, где каждый укус наполняется насыщенным вкусом и яркими акцентами. Рецепт буррито имеет свои корни в мексиканской кухне, и его популярность распространилась по всему миру, особенно среди любителей быстрой и сытной еды. Это идеальный выбор для тех, кто хочет насладиться разнообразием вкусов и порадовать себя чем-то необычным.
1
С куриного бедра срезать все возможные остатки хрящей, натереть курицу всеми специями и залить газировкой. Оставить мариноваться минимум на 3 часа. Обжарить на гриле или сковороде или запечь в духовке при 220 градусах до готовности. Нарезать кусками толщиной 1 см.
- Куриные бёдра: 3 кг
- Молотый сушёный чеснок: 1 столовая ложка
- Паприка: 1 столовая ложка
- Кумин (зира): 1 столовая ложка
- Майоран: 1 столовая ложка
- Кайенский перец: 1 чайная ложка
- Газированная вода: 1.25 л
2
Сложить курицу в глубокий перфорированный лоток. В другой, глубокий, но уже обычный, лоток положить сено и опилки, поджечь, поместить сверху лоток с курицей, закрыть все крышкой. Поджигать периодически, пока курица не закоптится.
3
Приготовить салат: нашинковать краснокачанную и белую капусты, морковь натереть на терке. Заправить оливковым маслом, лимонным соком и посолить.
- Краснокочанная капуста: 500 г
- Белокочанная капуста: 500 г
- Морковь: 500 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Лимонный сок: 70 мл
- Соль: по вкусу
4
Прготовить фасолевое пюре: фасоль откинуть на сито, дать соку стечь и сохранить его. Обжарить в глубоком сотейнике лук на растительном масле до мягкости, добавить фасоль и, помешивая, жарить еще 5 минут.
- Красный лук: 2 головки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Красная консервированная фасоль: 3 банки
5
Добавить 0,5 л любого бульона, который есть под рукой, сок от фасоли и пробить блендером. Посолить и поперчить по вкусу.
- Белое вино: 100 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Порубить кинзу, добавить в сметану, посолить и поперчить, перемешать.
- Кинза: 50 г
- Сметана: 600 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Намазать на тортильи фасолевое пюре, выложить куриный шашлык и салат, полить сметаной с кинзой. Свернуть в форме буррито и обжарить на сливочном масле до корочки.
