Омлет пуляр
2 порции
20 минут
Омлет Пуляр — это изысканный кулинарный шедевр французской кухни, восходящий к знаменитому пансиону мадам Пуляр на Мон-Сен-Мишель. Его главная особенность — воздушная текстура, достигаемая благодаря тщательному отделению желтков от белков и их раздельной обработке. Вкус омлета нежный, сливочный, с мягкими переходами между плотным слоем желтков и пушистыми белками. Это блюдо идеально подойдет для завтрака или легкого ужина, особенно в сочетании с ароматным кофе латте. Омлет Пуляр ценится за свою простоту и в то же время восхитительную утонченность, делая его любимым выбором для гурманов, стремящихся к элегантности в каждом приеме пищи.
1
Отделить желтки от белков.
2
Смешать желтки с молоком и солью, перемешать вилкой.
- Молоко: 100 мл
- Соль: по вкусу
3
Посолить белки, взбить их миксером до крепких пиков.
- Соль: по вкусу
4
На разогретую сковороду добавить сливочное масло и ложку растительного масла.
- Сливочное масло: 60 г
- Растительное масло: 1 столовая ложка
5
Сделать средний огонь.
6
Влить желтки. Распределить их по всей поверхности сковороды.
- Куриное яйцо: 8 штук
7
Как только желтки схватятся, выложить сверху взбитые белки, равномерно распределить их по поверхности желтков.
8
Накрыть крышкой и поставить минимальный огонь.
9
Когда белки схватятся, сложить омлет пополам и выложить на тарелку.
10
Подавать c кофе латте, сваренным в кофемашине Polaris PACM 2080AC IQ Home.