Dymlyama

A hearty Uzbek dish cooked in a cauldron. Dymlyama, or dumlyama, comes from the Uzbek "dumlyash" - "to steam", "to let steam". The ingredients in this stew have a special order of laying, which distinguishes it from similar Central Asian stewed dishes. The meat is laid out first, and then vegetables are laid out layer by layer, and this composition is completed by potatoes laid out in a circle. As a result, it turns out that the lower part of the products simmers in its own juice, and the upper part is steamed . Ease of preparation and richness of tastes are the main advantage of this dish, without which no festive table in Uzbekistan is complete.

Cooking steps

Step: 1

Подготовить необходимые ингредиенты

Добавить нарезанный полукольцами лук и жарить его до полуготовности, периодически помешивая.

Морковь нарезать кольцами и добавить в казан и также обжарить до полуготовности.

Tools:

Затем добавить зиру и нарезанные кольцами помидоры, тушить под крышкой 30 минут.

Посолить, поперчить и добавить нарезанный крупными кусочками перец, тушить еще 5 минут.

Добавить очищенный картофель целиком, залить водой так, чтобы она покрывала картофель на 2/3, довести до кипения.

В казане разогреть масло, добавить курдючный жир и вытопить его.

Выловить шкварки и отправить в казан мясо, нарезанное крупным кубиком. Жарить до золотистой корочки, затем убавить огонь и жарить еще 5 минут.

Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около часа, до готовности картофеля.

Готовую дымляму выложить на большое блюдо и украсить зеленью.

Previous step1 / 10Next step