Тушеная баранина с черносливом
6 порций
180 минут
Это классическое арабское угощение порадует вас уникальным сочетанием сладковатых сухофруктов, ароматных специй и красного мяса. В качестве гарнира отлично подойдут кускус, картофельное пюре или рис.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Баранину нарезать крупными кусочками.
- Баранина: 1 кг
3
В толстостенной кастрюле или казане разогреть масло.
- Растительное масло: 50 мл
4
Обжарить мясо до румяной корочки. Обжаривать лучше частями, иначе корочка может не получиться. Переложить мясо в чистую посуду.
- Баранина: 1 кг
5
В том же казане обжарить нарезанный соломкой лук до золотистого цвета.
- Репчатый лук: 1 головка
6
Затем влить вино и выпарить его в течение пары минут, после чего вернуть мясо.
- Белое сухое вино: 125 мл
7
Добавить чернослив, целые зубчики чеснока, стакан горячей воды, гвоздику, корицу, имбирь, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 2–2,5 часа.
- Чернослив: 100 г
- Чеснок: 6 зубчиков
- Молотая гвоздика: 0.3 чайная ложка
- Палочки корицы: 1 штука
- Молотый имбирь: 0.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Пока мясо тушится, миндаль залить горячей водой, оставить на 5 минут, а затем очистить от кожицы и хорошо просушить
- Миндаль: 50 г
9
Обжарить миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая.
- Миндаль: 50 г
10
Подавать тушеную баранину с кускусом, посыпав жареным миндалем и измельченной петрушкой.
- Кускус: по вкусу
- Миндаль: 50 г
- Петрушка: по вкусу