Stewed Lamb with Prunes

A traditional Arabic dish that features a very unusual and delicious combination of sweet dried fruits, spicy spices and red meat. Serve with couscous, mashed potatoes or rice.

Cooking steps

Step: 1

Подготовить необходимые ингредиенты.

Tools:

В том же казане обжарить нарезанный соломкой лук до золотистого цвета.

Добавить чернослив, целые зубчики чеснока, стакан горячей воды, гвоздику, корицу, имбирь, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 2–2,5 часа.

Обжарить миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая.

Tools:

Подавать тушеную баранину с кускусом, посыпав жареным миндалем и измельченной петрушкой.

Баранину нарезать крупными кусочками.

Tools:

В толстостенной кастрюле или казане разогреть масло.

Обжарить мясо до румяной корочки. Обжаривать лучше частями, иначе корочка может не получиться. Переложить мясо в чистую посуду.

Затем влить вино и выпарить его в течение пары минут, после чего вернуть мясо.

Пока мясо тушится, миндаль залить горячей водой, оставить на 5 минут, а затем очистить от кожицы и хорошо просушить

Previous step1 / 10Next step