Shangi

Shangi are northern open pies. They are prepared in Karelia, the Middle Urals, and the Komi Republic. They are maximally open: the filling is placed on a base of unleavened dough, nothing needs to be pinched, and the design also does not include sides . Mashed potatoes are probably the best filling for shangi - since the filling is placed on top of the base, it should be thick and dense enough so as not to spread during cooking. After baking, shangi are well greased with melted butter or sour cream, and can be eaten with sour milk, and with shchi, and just like that, with tea.

Cooking steps

Step: 1

Подготовить необходимые ингредиенты.

Добавить муку и половину чайной ложки соли, перемешать, затем вмешать в него размягченное масло и яйцо.

Tools:

Картофель сварить до готовности, размять в пюре со сметаной и сливками. Посолить и поперчить по вкусу.

Переложить пюре в кондитерский мешок, шарики теста раскатать в плоские лепешки диаметром 8–9 см.

Отсадить на них картофельную начинку. и отправить в духовку, разогретую до 220 градусов, на 10–15 минут.

Tools:

Смешать теплое молоко с дрожжами и медом, оставить на 5–10 минут.

Месить до гладкой однородной текстуры, на это уйдет около 10 минут в миксере. Готовое тесто накрыть пленкой и убрать в теплое место на час.

Расстоявшееся тесто обмять и дать ему снова подняться в теплом месте. В этот раз времени потребуется меньше — 20–30 минут.

Разделить тесто на шарики весом около 70 грамм, дать им отдохнуть минут 10, прежде чем приступать к сборке.

Отправить в духовку, разогретую до 220 градусов, на 10–15 минут

Previous step1 / 10Next step