Assorted Solyanka

The word solyanka is as pleasant as it is ambiguous for the Russian ear. Some people prepare assorted solyanka with mushrooms, some with olives, some with capers, and some with pickles, there are even those who completely deny cabbage in the recipe . Without what you definitely cannot prepare meat solyanka - without meat. And the more types or varieties of meat you collect in this incredibly hearty soup, the tastier it will be. Here you need not so much to know when to stop, as to be able to build harmony: this recipe uses six types of meat at once, ranging from beef to smoked sausages, and they all get along with each other and sing along with each other.

Cooking steps

Step: 1

Подготовить необходимые ингредиенты.

Добавить томатную пасту и жарить еще пару минут.

Мясо из бульона и остальные мясные продукты нарезать небольшими кусочками.

Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 5–10 минут. Подавать с ломтиком лимона и сметаной.

Мясо залить двумя литрами воды и довести до кипения, затем убавить огонь, снять пенку, добавить целые луковицу и морковь, лавровый лист и перец-горошек. Оставить вариться на час-полтора.

Измельчить лук и обжарить его на смеси растительного и сливочного масла до прозрачности.

Нарезать кубиками соленные огурцы.

Нарезать колечками маслины и измельчить петрушку.

Бульон процедить, вернуть на плиту и добавить к нему все мясо, луковую зажарку и нарезанные кубиком соленые огурцы. Варить 15–20 минут на слабом огне.

Tools:

В конце добавить нарезанные маслины и петрушку.

Previous step1 / 10Next step