Pasta Alfredo with Chicken

The most popular pasta recipe on the menu of Italian restaurants in America. Although fettuccine with creamy cheese sauce and chicken was invented in Rome, today in Italy itself it is almost never cooked. The author of the recipe, Roman restaurateur Alfredo Di Lelio, once had the honor of hosting silent film stars Douglas Fairbanks and Mary Pickford in his restaurant, and thanks to them the dish became more popular overseas than at home. A special chic is to prepare and serve the pasta in a cheese head. When serving, the chef kneads the pasta in a hollowed-out disk of Parmesan cheese, and the melting cheese saturates them with flavor and aroma.

Cooking steps

Step: 1

Вскипятить 2,5 литра подсоленной воды, бросить туда феттучини и варить на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Затем слить воду, отлив полстакана, эта вода еще понадобится. Пасту оставить в сите.

Tools:

Приправить солью и перцем.

Tools:

Затем перевернуть филе, добавить 15 грамм масла и жарить еще 5–7 минут, пока внутренняя температура мяса не достигнет 74 градусов.

Tools:

Готовую курицу переложить на разделочную доску, оставить на 3 минуты, а затем нарезать ломтиками толщиной около сантиметра и накрыть фольгой, чтобы она не остыла, пока готовится соус.

Tools:

Добавить сливки, пармезан, мускатный орех, соль и перец, помешивая венчиком.

Выложить пасту на порционные тарелки, сверху положить несколько кусочков курицы, украсить петрушкой, пармезаном и черным перцем по желанию.

Куриные грудки обсушить бумажным полотенцем.

Tools:

Разогреть растительное масло на среднем огне в большой сковороде. Выложить курицу и жарить 5–7 минут на одной стороне, пока она не достигнет карамельного оттенка.

Растопить оставшееся масло в сковороде от курицы на среднем огне. Обжарить измельченный чеснок в течение 30 секунд.

Варить на медленном огне 3–4 минуты. Если соус кажется слишком густым, добавить немного воды от пасты. Добавить к соусу феттучини и перемешать.

Previous step1 / 10Next step