Bretzels

A pretzel-shaped pastry popular in Germany, Austria and Switzerland. The pretzel is a classic snack for folk festivals like Oktoberfest or weekend fairs. This pretzel is also sold in almost any street stall, so it can safely be called one of the pillars of German street food. Depending on the region, the pretzel undergoes various modifications: Swabian pretzels, for example, have a thick arch and very thin ends, while the Bavarian has the same proportions. Before boiling the pretzel in boiling soda, you need to freeze the dough significantly, otherwise the pretzel will lose its shape.

Cooking steps

Step: 1

Подготовить необходимые ингредиенты.

В большой кастрюле вскипятить 4 литра воды и добавить в нее соду.

Каждую раскатать в тонкую колбаску длиной около 50 см. Поднять концы на столе, придав колбаске форму подковы, затем перекрестить концы дважды и опустить их, соединив с нижней частью. Выложить заготовки на противень с пекарской бумагой или силиконовым ковриком.

Tools:

Подваренные брецели смазать желтком, взбитым с ложкой воды, посыпать крупной солью.

Tools:

Смешать дрожжи с сахаром и 480 мл теплой воды и оставить на 5–10 минут, пока не появится пена.

Затем добавить растопленное масло, 1,5 чайных ложки соли и муку, замесить плотное тесто.

Поднявшееся тесто разделить на двенадцать частей.

Переложить тесто в смазанную растительным маслом чашу, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.

По одному подварить брецели в кипящей воде с содой в течение 20–30 секунд.

Отправить их в духовку, разогретую до 230 градусов, на 12–15 минут.

Previous step1 / 10Next step