Тайский куриный салат «Лаб»
4 порции
25 минут
Лаб является традиционным лакомством Лаоса, однако его популярность простирается и на Таиланд, где его тоже очень ценят. Это блюдо можно готовить не только из мяса, но и из рыбы или грибов. Основной принцип заключается в быстрой жарке ингредиентов с последующим добавлением острых соусов и сока лайма. В нашем варианте используется куриный фарш.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
В воке разогреть половину масла на самом большом огне.
- Арахисовое масло: 40 мл
3
Обжарить половину фарша, измельченной лимонной травы и чили. Постоянно мешать и разбивать комочки, обжаривать в течение 2–3 минут.
- Куриный фарш: 500 г
- Лимонная трава: 1 стебель
- Зеленый перец чили: 1 штука
4
Постоянно мешать и разбивать комочки, обжаривать в течение 2–3 минут. Затем переложить готовое мясо в чистую жароустойчивую посуду и повторить с оставшимся маслом, фаршем, лемонграссом и чили. Если жарить большое количество мяса сразу, оно выделит много влаги и начнет тушиться.
- Арахисовое масло: 40 мл
- Куриный фарш: 500 г
- Лимонная трава: 1 стебель
- Зеленый перец чили: 1 штука
5
Смешать цедру и сок лаймов, рыбный соус и свит чили.
- Лайм: 2 штуки
- Рыбный соус: 1 столовая ложка
- Сладкий соус чили: 1 столовая ложка
6
Полить этим соусом мясо.
- Рыбный соус: 1 столовая ложка
- Сладкий соус чили: 1 столовая ложка
7
Нарезать лук соломкой.
- Красный лук: 1 головка
8
Нарубить кинзу.
- Кинза: 30 г
9
Оборвать листья мяты, если они крупные, нарубить их тоже.
- Свежая мята: 15 г
10
Вмешать лук и зелень в фарш.
- Красный лук: 1 головка
- Кинза: 30 г
- Свежая мята: 15 г
11
Подавать, посыпав жареным арахисом.
- Жареный арахис: 40 г