Greek bean soup fasolada

This simple Greek soup has a huge number of variations in different cuisines of the world. In Turkey - "kuru fasulye", in Arab countries - "shoraba al fasuliya". Only the type of beans changes. In the classic recipe you need to take white beans and soak them the day before.

Cooking steps

Step: 1

Фасоль залить большим количеством холодной воды и оставить на 14–16 часов.

Залить водой так, чтобы она покрывала фасоль, поставить на огонь и довести до кипения. Снять образовавшуюся пену и слить воду.

Залить 1,5 литрами горячей воды, накрыть крышкой и варить 1,5 часа на небольшом огне до готовности фасоли. Каждые 30 минут проверять, достаточно ли воды. Суп должен быть густым, но все же супом.

Добавить соль и перец по вкусу, поварить еще 15–30 минут до готовности фасоли.

Разбухшую фасоль промыть и пересыпать в кастрюлю.

В той же кастрюле, где варилась фасоль, разогреть оливковое масло, обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности.

Затем добавить крупно нарезанные морковь и сельдерей, обжаривать еще минуту.

Добавить фасоль, обжаривать, помешивая, еще 2 минуты.

Влить пассату, хорошо перемешать.

Фасолада, как и многие супы, гораздо вкуснее на следующий день.

Previous step1 / 10Next step