Чахохбили
8 порций
60 минут
Куриное рагу с овощами обретает характерный вкус чахохбили благодаря добавлению хмели-сунели. Эта пряная смесь включает в себя имеретинский шафран, укроп и майоран, а её полное разнообразие состоит из двенадцати уникальных специй. Чахохбили подают без соуса, в тандеме с лавашом.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Курицу разделать на порционные куски: голени, бедра, крылышки, грудки разрезать на две-три части.
- Курица: 1 штука
3
Помидоры надрезать крест-накрест.
4
Опустить помидоры в кипящую воду на 30 секунд, затем переложить в ледяную воду.
5
Очистить помидоры от кожицы и нарезать их крупными кусочками.
- Помидоры: 1 кг
6
Лук и перец нарезать соломкой.
- Репчатый лук: 4 головки
- Красный перец чили: 1 штука
7
В кастрюле обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
- Репчатый лук: 4 головки
8
Добавить курицу, помидоры и перец, перемешать, накрыть крышкой и тушить 30–40 минут. Если овощи дали недостаточно влаги, добавить немного воды.
- Курица: 1 штука
- Помидоры: 1 кг
- Красный перец чили: 1 штука
9
Порубить кинзу и базилик, добавить их в кастрюлю, а также добавить измельченный чеснок, соль, перец и хмели-сунели. Перемешать и потушить еще 7–10 минут.
- Кинза: 70 г
- Красный базилик: 40 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Хмели-сунели: 1 столовая ложка
10
Подавать чахохбили горячим.