Classic Roast Beef

This recipe is a classic way to cook English roast beef. The name itself says what it is: roast beef is baked beef. The recipe requires aged meat: fresh meat will become tough with this cooking method , and the point of roast beef is in the tender texture. The meat is tied with twine for two reasons: this way the meat keeps its shape and stays juicier inside. Hot roast beef can be eaten with the same vegetables it was cooked with, and the English serve cold roast beef with green peas.

Cooking steps

Step: 1

Подготовить необходимые ингредиенты.

На растительном масле в сильно разогретой сковороде обжарить вырезку до характерного коричневого цвета и приятного жареного запаха.

Tools:

На том же масле слегка обжарить овощи

Говяжью вырезку очистить от пленок и жира.

Перевязать вырезку кулинарной нитью по всей длине так, чтобы она превратилась в аккуратную ровную колбаску.

Нарезать крупно морковь и лук.

Нарезать крупно сельдерей.

Переложить вырезку в противень.

Добавить к овощам тимьян и отправить их в противень с вырезкой.

Запекать примерно сорок минут при температуре духовке 180 градусов. Перед подачей дать мясу отдохнуть примерно 20 минут.

Previous step1 / 10Next step