Dutch stew hutspot

Hutspot is a Dutch variation of meat stew. It contains beef, potatoes, onions, carrots and spices - nothing unusual. But there is a legend: in order to lift the Spanish blockade of the city of Leiden in 1574, the Dutch opened the dams. The Spaniards were washed away by the water, and a huge cauldron of hutspot remained in their camp. The inhabitants of Leiden ate it until help arrived.

Cooking steps

Step: 1

В большую толстостенную кастрюлю положить мясо, влить 1,25 литра воды.

В сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук с щепоткой соли до золотистого цвета. На это уйдет 6–8 минут.

Tools:

Из кастрюли с мясом выловить лавровый лист, мускатный цвет и шалфей, добавить очищенные и крупно нарезанные картофель и морковь и обжаренный лук. Бульон должен покрывать овощи и мясо, если нужно, долить воды. Довести до кипения и тушить под крышкой на слабом огне 30 минут. Овощи должны стать мягкими.

Достать мясо из кастрюли, удалить примерно 500 мл бульона.

Добавить соль, лавровый лист, шалфей и мускатный цвет. Довести до кипения, убавить огонь до минимального и варить под крышкой 3 часа. В середине приготовления перевернуть мясо.

Нарезать крупными кусками очищенный картофель.

Нарезать крупными кусками морковь.

Нарезать мелко лук.

Растолочь овощи в грубое пюре с комочками, при необходимости добавить бульон.

Посолить и поперчить по вкусу.

Подавать пюре с тонкими ломтиками вареного мяса.

Previous step1 / 11Next step