Italian dessert sabayon

How to make sabayon - a very simple and wildly delicious Italian dessert made from whipped egg yolks, sugar and Marsala dessert wine. If you don't have it, no problem, you can use any sweet wine to your taste. Or even sparkling wine! Detailed recipe here: https://bit.ly/2yk85Yx

Cooking steps

Step: 1

Подготовить необходимые ингредиенты.

Сразу же начать взбивать смесь, двигая венчик снизу вверх, чтобы насытить сабайон воздухом. Взбивать нужно постоянно, ни в коем случае не отходя от водяной бани, иначе желтки могут запечься от горячего сиропа из вина и сахара, образуются комочки, их не должно быть.

Поместить в бокал одну печенье на порцию

В металлическую чашу поместить желтки.

Добавить сахар.

Добавить марсалу.

Смешать содержимое чаши. Воду в кастрюле довести до кипения, уменьшить огонь и установить на нее чашу со смесью из желтков.

Когда сабайон начнет густеть, венчик будет оставлять после себя следы на поверхности массы. Чтобы проверить готовность, нужно остановиться и сосчитать до восьми, когда следы исчезают не меньше чем за восемь секунд, сабайон готов.

Снять чашу с огня и продолжить взбивать еще 2–3 минуты, пока чаша остывает.

Залить в бокал теплый сабайон.

Подавать.

Previous step1 / 11Next step