Estonian meatloaf pikkpoiss

Pikkpoiss is an Estonian variation on the theme of zraz. The literal translation of the name sounds like "long boy". This is explained by the fact that instead of ten cutlets, you can make one large roll and put it in the oven.

Cooking steps

Step: 1

Панировочные сухари залить сливками и оставить на 10 минут разбухать.

6 яиц положить в кипящую воду, сварить в течение 12 минут.

Вмешать их в фарш вместе с разбухшими сухарями, сырым яйцом, солью и перцем. Хорошо отбить его при замешивании.

Пассеровать сначала лук до прозрачности на растительном масле, затем добавить морковь, посолить и поперчить, готовить еще 5 минут на небольшом огне, до мягкости моркови.

Затем выложить пассерованные овощи, на них — вареные очищенные яйца в ряд. Сверху выложить фарш, выровнять его смоченными холодной водой руками.

Затем переложить их в ледяную воду, чтобы остановить приготовление.

Одну луковицу измельчить, также измельчить чеснок и петрушку.

Нарезать кубиком вторую луковицу, натереть морковь.

Вытянутую форму для запекания застелить пекарской бумагой, на дно и стены выложить часть фарша

Tools:

Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.

Tools:

Previous step1 / 10Next step