Japanese pancake okonomiyaki

Okonomiyaki is a large cabbage pancake that the Japanese often make at home. This dish is sometimes called Japanese pizza because of its ease of preparation and the variety of possible fillings. Egg whites and cabbage are used as a base, and then you can add anything you like: ham, seafood, and vegetables. This is reflected in the name of the dish, which consists of two parts: "okonomi" - "what you like" or "what you want", and "yaki" - this is how fried dishes are called in Japanese . Traditionally, okonomiyaki is decorated with mayonnaise and okonomiyaki sauce and sprinkled with tuna shavings: from the streams of hot air coming from the okonomiyaki, it begins to move as if alive.

Cooking steps

Step: 1

Подготовить необходимые ингредиенты.

Развести порошок даши в 200 миллилитрах воды. В большой миске смешать муку, соль и сахар, влить бульон даши, добавить яйца и вымесить тесто.

Добавить в тесто мелко нарубленную капусту, зеленый лук, измельченный маринованный имбирь и шарики тенкасу из первого шага. Хорошо перемешать

Затем аккуратно, пользуясь широкими лопатками, перевернуть окономияки и накрыть сковороду крышкой. Жарить еще 5–7 минут.

Tools:

Чтобы приготовить тенкасу, смешать муку для темпуры с 40 миллилитрами холодной воды до однородной массы.

В небольшом сотейнике разогреть растительное масло и небольшими капельками вылить в него темпуру. Жарить минуту-две, затем выловить жареные капельки теста.

Переложить их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.

Хорошо разогреть сковороду, выложить на нее четверть подготовленной массы, придать массе форму круглого оладушка толщиной около 2 см.

На оладушек выложить кусочки свинины и жарить на среднем огне, пока низ окономияки не схватится.

Готовый окономияки смазать соусом окономияки, сделать сеточку японским майонезом. Посыпать сверху стружкой тунца.

Previous step1 / 10Next step