Вьетнамский блинчик бань-сео
4 порции
40 минут
Вьетнамский блинчик бань-сео представляет собой тонкий и хрустящий кокосовый блинчик, в который завернуты насыщенные вкусы и ароматы. Внутри него скрывается аппетитная начинка из нежной свинины и сочных креветок, что создает восхитительное сочетание текстур и вкусов. Этот блюдо, популярное в южном Вьетнаме, часто подается с свежими овощами и ароматными соусами, придающими ему особую пряность и изысканность. Бань-сео — это не просто угощение, а настоящее кулинарное путешествие, которое позволяет почувствовать дух вьетнамской кухни.
1
Сначала приготовить соус: смешать рыбный соус, сок лайма, 1,5 столовые ложки воды и столовую ложку сахара до растворения сахара. Добавить измельченный чили и чеснок.
- Рыбный соус: 60 мл
- Сок лайма: 60 мл
- Сахар: 20 г
- Перец чили: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
2
Просеять вместе оба вида муки и куркуму.
- Рисовая мука: 220 г
- Кукурузная мука: 2 столовые ложки
- Куркума: 1 чайная ложка
3
Просеять вместе оба вида муки и куркуму, добавить кокосовое молоко, 310 мл ледяной воды, чайную ложку сахара, половину чайной ложки соли, добавить перец и перемешать все до однородной массы. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на час.
- Рисовая мука: 220 г
- Кукурузная мука: 2 столовые ложки
- Кокосовое молоко: 400 мл
- Куркума: 1 чайная ложка
- Сахар: 20 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
4
На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить измельченный лук.
- Растительное масло: 60 мл
- Репчатый лук: 1 штука
5
Добавить нарезанную небольшим кубиком свинину, обжарить до слегка золотистой корочки,
- Свинина: 300 г
6
Добавить креветки и жарить еще пару минут, помешивая. Посолить и поперчить по вкусу.
- Креветки: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Хорошо разогреть сковороду диаметром около 20 см, смазать дно растительным маслом.
- Растительное масло: 60 мл
8
Влить тесто так, чтобы оно покрыло дно сковородки. Готовить около 5 минут, пока низ блинчика не станет хрустящим.
9
На половину блина выложить часть свинины с креветками.
- Свинина: 300 г
- Креветки: 200 г
10
Сверху выложить немного ростков сои и накрыть свободной половиной блина. Так же поступить с оставшимися ингредиентами.
- Ростки сои: 150 г
11
Подавать бань-сео с большим количеством зелени и соусом.
- Зеленый салат: по вкусу
- Свежая мята: по вкусу
- Кинза: по вкусу