Итальянское мороженое семифредо
6 порций
20 минут
В буквальном переводе с итальянского название этого десерта означает «полухолодный». Несмотря на то, что семифредо заморожен полностью, его нельзя назвать мороженым в привычном смысле: являясь близким родственником джелато, он все же отличается техникой смешивания ингредиентов и текстурой. Для приготовления семифредо используют яйца и взбитые жирные сливки, поэтому десерт напоминает скорее смесь джелато и безе. Этот рецепт хорош тем, что его можно модифицировать как угодно, добавляя всевозможные топпинги от шоколада и цукатов до перца чили и имбиря.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Яйца и желтки поместить в большую миску.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Яичный желток: 2 штуки
3
Добавить к ним сахар.
- Сахар: 220 г
4
Установить миску на водяную баню.
5
Взбивать венчиком 8–10 минут, пока масса не загустеет и приобретет белесый оттенок. Снять с огня и дать остыть.
6
Добавить ванильный экстракт. Перемешать.
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
7
Миксером взбить сливки до жестких пиков.
- Сливки 33%-ные: 500 мл
8
Переложить их к яичной массе и аккуратно вмешать снизу вверх.
9
Поместить массу в прямоугольную форму.
10
Убрать в морозилку на 6 часов. Подать.