Leningrad rassolnik

This rassolnik requires both pickles and cucumber brine, which should be poured into the pot with soup at the very end. And it differs from the Moscow one in that it has potatoes and pearl barley added to it.

Cooking steps

Step: 1

Подготовить необходимые ингредиенты.

Перловую крупу промыть, залить водой и варить 30–40 минут. Затем снова промыть ее.

На растительном масле обжарить сначала лук до золотистого цвета, затем добавить морковь, сельдерей и томатную пасту. Пассеровать 5–7 минут.

Tools:

Процедить бульон, а мясо нарезать небольшими кубиками.

Tools:

Добавить в суп пассерованные овощи, соленые огурцы, нарезанные кубиками, перловку и мясо. Варить еще 10–15 минут.

Tools:

В конце влить огуречный рассол, добавить соль и перец по вкусу.

Подать.

Мясо залить 5 литрами воды, довести до кипения, снять пену.

Добавить луковицу, морковь, лавровый лист и черный перец горошком. Варить на слабом огне 2 часа.

Лук, морковь и корень сельдерея нарезать мелкими кубиками

Tools:

Бульон довести до кипения, бросить картофель, нарезанный кубиком, варить 15–20 минут.

Previous step1 / 11Next step