Vegetable and seafood tempura

The word "tempura" is of Portuguese origin, or more precisely, Latin, meaning "times". This is how Portuguese missionaries designated the time of fasting. They also shared with the Japanese the recipe for making Lenten food very tasty with the help of batter and deep-frying. In principle, you can fry anything that comes to hand this way.

Cooking steps

Step: 1

Подготовить необходимые ингредиенты.

Для кляра всыпать в миску 100 грамм темпурной муки. ­Добавить желток и небольшой струйкой постепенно влить холодную воду, помешивая; ее понадобится около 300 мл.

Place a pot with vegetable oil on low heat - let it heat up to 180 degrees. In the end, it should simmer gently, not boil vigorously.

Tools:

Подготовить продукты для погружения. У креветок удалить головы и пищевод.

Отрезать не очень тонкие, но и не сказать чтобы толстые ломтики кальмара, лосося и угря.

Tools:

Небольшой кусок баклажана разделить несколькими глубокими надрезами и скрепить их зубочисткой.

Другой зубочисткой проткнуть насквозь кружок лука, чтобы он не распался во время жарки. В шляпке шиитаке вырезать звезду (впрочем, этим можно и пренебречь).

Все морепродукты и овощи, ­водоросли и ветку петрушки ­обвалять сначала в оставшейся темпурной муке, затем в кляре — и обжарить во фритюре (нужна минута-другая).

Темпуру выложить на бумажные полотенца.

Затем подать на блюде.

Previous step1 / 10Next step