Khychins with potatoes and cheese

Enough, the Caucasus is feeding us! Here are the Balkarian hychins that Elena Kardanova from the restaurant "Aragvi" told us about. They are usually cooked in whole stacks, but there is no stack in the video because all the other hychins were eaten by the editors immediately after cooking , and they could not be stopped.

Cooking steps

Step: 1

Смешать муку и молоко.

Tools:

Пропустить через мясорубку отварной картофель и сыры.

Tools:

Разделить тесто на восемь частей, скатать каждую в шарик. Раскатать каждый шарик до размера десертного блюдца.

Обжарить хычин на раскаленной сухой сковороде. Сначала с одной стороны, пока пирог не начнет надуваться. Проткнуть пузырь зубочисткой, выпустить воздух и перевернуть хычин на другую сторону.

Tools:

Смазать тарелку топленым сливочным маслом, выложить хычин, также промазать сверху маслом.

Добавить воду, сахар, соль и дрожжи.

Месить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Сформировать шар, оставить его отдохнуть минимум на полча.

Взять один раскатанный блинчик, выложить на него начинку.

Разрезать на несколько куском-клиньев и подавать.

Накрыть сверху вторым блинчиком, слепить края и заново раскатать получившийся пирог в тонкий блин размером со сковородку диаметром порядка 30 см.

Previous step1 / 10Next step