Homemade Tagliatelle Pasta

Making homemade pasta is a traditional pastime for many Italian (and not only) housewives. There is nothing better than gathering guests around the table, kneading the dough, cutting the pasta out of it and cooking it right away. Tagliatelle goes well with meat sauces: Bolognese, for example, is served with tagliatelle, and not with spaghetti. A pasta machine is a great gadget that will speed up the preparation of pasta, but it is much more soulful to open a bottle of wine and roll out the dough with the whole family.

Cooking steps

Step: 1

Подготовить необходимые ингредиенты.

Tools:

Руками сформовать из теста шар.

Разделить тесто на четыре части.

Tools:

Раскатанное тесто пропустить через насадку для тальятелле либо нарезать вручную. Для этого нужно сложить пласт теста вчетверо и нарезать ножом полосками шириной около 8 мм.

Нарезанную пасту присыпать семолой и хорошо перемешать.

Поместить в чашу миксера муку. Добавить яйца.

Добавить масло и соль и замесить тесто насадкой-крюком на низкой скорости в течение 8–10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Чтобы замесить его руками, нужно высыпать горку муки на стол, сделать углубление в центре горки, разбить в него яйца, добавить соль и масло. Постепенно вмешать муку в жидкую составляющую.

Обернуть его пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут. После этого можно сразу делать пасту или убрать тесто в холодильник не более чем на сутки.

Тонко раскатать в машинке для пасты или при помощи скалки.

Сформировать «гнезда» тальятелле.

Previous step1 / 10Next step