Latvian pies sklandrausis

Sklandrausis is not a spell, but a Latvian open pie, in Russia it is sometimes called skland gingerbread. The point is that a filling of potatoes and carrots is put into a basket of rye dough mixed with pork fat and sour milk. It does not look much like a dessert, but sklandrausis are eaten with butter and honey, sprinkled with sugar beforehand.

Cooking steps

Step: 1

Подготовить необходимые ингредиенты.

Tools:

Смешать муку с 100 граммами размягченного сливочного масла, добавить воду и замесить тесто в течение 5–7 минут, пока тесто не станет достаточно мягким для раскатывания.

Раскатать тесто толщиной 3–5 мм, вырезать круги диаметром 8 см, сложить края теста так, чтобы получились корзинки с бортиком высотой 1 см. Переложить корзинки на противень, покрытый пекарской бумагой.

Tools:

Морковь пробить блендером вместе со сметаной, медом и яйцом.

Tools:

Выложить в корзинки картофельное пюре, сверху выложить морковное пюре.

Tools:

Морковь очистить, крупно нарезать и отварить до мягкости.

Отдельно сварить крупно нарезанный картофель.

Растворить сахар и соль в 250 мл теплой воды.

Картофель размять в пюре с молоком и маслом.

Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов, 15–20 минут.

Previous step1 / 10Next step