Ланкаширский горшок
6 порций
150 минут
Ланкаширский горшок – это традиционное английское блюдо, представляющее собой ароматное баранье рагу. Несмотря на свое название, его совсем не обязательно готовить в горшке; суть заключается в медленном тушении мяса с овощами, что позволяет всем ингредиентам объединиться в насыщенный и глубокий вкус. Это блюдо восходит к кулинарным традициям графства Ланкашир, где его часто подавали как сытный обед в холодные дни, подчеркивая уют и тепло домашнего очага.
1
Баранину зачистить от кленок и нарезать небольшими кусочками.
- Баранья лопатка: 500 г
- Баранья корейка: 400 г
2
Лук нарезать соломкой.
- Репчатый лук: 250 г
3
Морковь и картофель нарезать кольцами.
- Морковь: 250 г
- Картофель: 900 г
4
В большой сковороде на смеси сливочного и растительного масла обжарить мясо со всех сторон и переложить с другую посуду.
- Баранья лопатка: 500 г
- Баранья корейка: 400 г
- Сливочное масло: 75 г
- Растительное масло: 20 мл
5
Лук и морковь обжарить в той же сковороде до коричневого цвета.
- Репчатый лук: 250 г
- Морковь: 250 г
6
Затем вернуть мясо, перемешать и влить бульон. Поварить 8-10 минут. Затем слить бульон, он еще пригодится.
- Куриный бульон: 700 мл
7
Большой горшок или керамическую форму для духовки смазать половиной сливочного масла. На дно выложить слой картофеля. Затем выложить мясо с овощами, приправить солью и перцем.
- Картофель: 900 г
- Морковь: 250 г
- Репчатый лук: 250 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Залить бульоном, добавить ворчестерширский соус и покрыть слоем картофеля.
- Куриный бульон: 700 мл
- Вустерширский соус: 2 столовые ложки
- Картофель: 900 г
9
Посолить, поперчить, смазать картофель растопленным маслом накрыть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сливочное масло: 75 г
10
Спустя 30 минут убавить температуру до 180, оставить еще на полтора часа. По истечении времени убрать фольгу и дать картофелю подрумяниться в течение 10 минут.