Фриттата с расплавленным сыром и грибами
4 порции
30 минут
Фриттата с расплавленным сыром и грибами — это истинное воплощение итальянской кулинарной элегантности. Родом из деревенской кухни, этот омлет с начинкой объединяет нежность яиц, насыщенность сыра эмменталь и землистый аромат свежих грибов. Готовится он просто, но требует внимания к деталям: грибы долго томятся на слабом огне, раскрывая свой вкус, а сыр плавится, превращая фриттату в нежную, бархатистую текстуру. Её можно подать как самостоятельное блюдо на завтрак, легкий ужин или элегантную закуску. Фриттата прекрасно сочетается с хрустящим хлебом и свежими овощами, а ее насыщенный вкус делает ее идеальным угощением для семейных ужинов или дружеских посиделок. Это блюдо — квинтэссенция простоты и гармонии вкусов, которым так славится итальянская кухня.
1
Грибы нарезать ломтиками по 2,5 см. Обжарить на раскаленном оливковом масле. Добавить соль, перец, убавить огонь до минимума и готовить 30 минут.
- Свежие грибы: 350 г
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Нарезать 2/3 сыра кубиками по 5 мм, оставшуюся 1/3 крупно натереть.
- Сыр эмменталь: 110 г
3
Взбить яйца в большой емкости, добавить соль и перец. 3/4 жаренных грибов вместе с кубиками сыра добавить к яйцам. Оставшиеся поместить в миску, накрыть фольгой и держать теплыми в духовке.
- Куриное яйцо: 8 штук
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Свежие грибы: 350 г
- Сыр эмменталь: 110 г
4
В сухой сковороде раскалить на среднем огне оливковое масло, убавить огонь до минимума и влить яичную смесь, сверху посыпать тертым сыром. Готовить 15 минут.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Куриное яйцо: 8 штук
- Сыр эмменталь: 110 г
5
По истечении 15 минут включить гриль на полную мощность, проверить омлет: часть яиц на поверхности будет жидкой. Поставить сковороду под гриль на 30 секунд.
6
Посыпать фриттату оставшимися грибами и разрезать на 4 части. Выложить порции на небольшие подогретые тарелки и сразу подать на стол.
- Свежие грибы: 350 г