Самые лучшие сырники

4 порции

50 минут

Сырники, приготовленные по рецепту из книги Василия Емельяненко «Любимые блюда. Избранные рецепты», заслуживают особого внимания. Эти нежные и румяные лепешки из творога обладают восхитительным вкусом, который прекрасно сочетает в себе легкую сладость и кремовую текстуру. Их можно подавать на завтрак, украсив свежими ягодами или медом, что сделает каждое утро по-настоящему особенным. Этот рецепт передает атмосферу домашнего уюта и традиций, создавая неповторимые моменты за столом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 112.2
• Белки: 6.9g
• Жиры: 4.3g
• Углеводы: 11.5g

Ингредиенты

• Творог 5%-ный: 140 г
• Пшеничная мука: 20 г
• Яичный желток: 0.5 шт.
• Сахар: 20 г
• Сметана 30%-ная: 1 ст.л.
• Варенье: по вкусу
• Ванильный сахар: 1 ч.л.
• Лимонная цедра: по вкусу
• Сумах: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Сливочное масло: по вкусу
• Растительное масло: по вкусу

Шаги приготовления

1. Очень важно найти творог, из которого будут получаться сырники, которые вам понравятся. У меня это творог 4–5%-ной жирности, мягкий, с не очень крупным зерном. Творог должен быть не влажный, а немного суховатый. Можно его откинуть на сито на ночь и поставить в холодильник, лишняя влага уйдет.

2. В творог добавить 20 грамм муки. Если вдруг вы поймете, что влажности чуть больше, чем надо, придется добавить еще немного муки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 20 г
   • Пшеничная мука: 20 г

3. С сахаром нужно быть поаккуратнее. Если вы делаете сырники из топленого творога, то сахар можно использовать тростниковый коричневый. Если вы используете белый творог, то лучше всего использовать белый сахар.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 20 г

4. Добавить экстракт ванили по вкусу, можно заменить ванильным сахаром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ванильный сахар: 1 чайная ложка

5. Добавить половину желтка и, для вкуса, щепотку соли. Массу перемешиваем. Главное — сильно не вымешивать. Сформировать из массы шар.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 0.5 штука
   • Соль:  по вкусу

6. Шар выложить на стол, посыпанный мукой, и обвалять в муке, формируя руками «колбасу». Ножом разрезать «колбаску» на три части. Обвалять каждую часть в муке и придать нужную нам форму с помощью салатного кольца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 20 г

7. На сковороду налить немного растительного масла и добавить кусочек сливочного масла. Как только сливочное масло растопилось, лопаточкой перенести сырники в сковороду. Сильно обжаривать не нужно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу
   • Сливочное масло:  по вкусу

8. Слегка подрумянить и выложить сырники на противень, застеленный пергаментом. Отправить в духовку при температуре 180 градусов на 5 минут (не более).

9. Форма не меняется. Выглядят они великолепно. Переложить их в тарелку и выложить рядом сметану и персиковое варенье.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана 30%-ная: 1 столовая ложка
   • Варенье:  по вкусу

10. Сверху натереть немного цедры лимона на мелкой терке. Украсить сумахом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Лимонная цедра:  по вкусу
    • Сумах:  по вкусу