Идеальный скрэмбл
1 порция
10 минут
Идеальный скрэмбл – утонченное французское блюдо, которое воплощает в себе нежность и воздушную текстуру. Его корни уходят в глубь гастрономической истории Франции, где кулинары стремились создать яйца, сохраняющие кремовую структуру без излишней сухости. Вкус скрэмбла — мягкий, сливочный, с деликатным ароматом топленого масла. Особенность его приготовления в быстроте: процесс занимает всего несколько минут, но требует внимательности и ловкости. Жарка на сильном огне и постоянное перемешивание создают легкие, шелковистые кусочки. Гармонично сочетается с хрустящими тостами и ароматным кофе, идеально подходит для утренней трапезы или легкого перекуса. Скрабл можно дополнить свежей зеленью или молотым перцем, добавляя пикантность. Это пример простого, но утонченного блюда, способного превратить обычное утро в гастрономическое наслаждение.
1
Разбить яйца в миску, добавить соль.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: по вкусу
2
Поставить антипригарную сковороду на огонь, растопить в ней кусочек сливочного масла. Можно подцепить его вилкой и поводить по сковороде, чтобы масло лучше разошлось.
- Сливочное масло: 15 г
3
Тщательно взболтать яйца вилкой. Не нужно добиваться пышной пены, яйца нужно именно взболтать, а не взбить, чтобы желток и белок смешались в максимально однородную массу. Делать это надо, когда сковородка уже стоит на огне. Чем меньше яичная болтушка будет стоять перед жаркой, тем нежнее получится скрэмбл.
4
Влить на сковороду яичную массу. Жарить яйца на большом огне: подождать 5 секунд, пока смесь не начнет схватываться, а затем начинать аккуратно двигать смесь лопаткой, как бы рисуя восьмерку. Таким образом получается скрэмбл с мелкими кусочками яйца. Если больше нравятся крупнокалиберные фрагменты — начинать работать лопаткой лучше чуть позже, когда смесь почти полностью схватится.
- Куриное яйцо: 2 штуки
5
Готовится скрэмбл очень быстро — буквально за минуту или чуть больше. Нужно только не забывать работать лопаткой и поймать момент, когда масса еще влажная, но не сырая.
6
Выключив огонь, оставить яйца в остывающей сковороде еще на несколько секунд. Под действием остаточного тепла сковороды яичная смесь дойдет до готовности, при этом она не пережарится и сохранит сливочность. При подаче скрэмбл можно посыпать рубленой зеленью. Хорошо сочетается скрэмбл с крепким кофе и хрустящими пшеничными тостами.
- Зелень: по вкусу