Королева пудингов
6 порций
50 минут
Королевский пудинг, известный как "королева пудингов", был создан в XVIII веке в честь королевы Виктории. Этот десерт отличается своей утонченной сливочной текстурой заварного крема, смешанного с освежающими нотами лимонной цедры и ванили. Великое количество меренги, покрывающее пудинг, придает ему впечатляющий и праздничный вид. В нашем рецепте используется сливовый джем, но вы также можете разнообразить его, добавив любое другое варенье или мармелад по вашему вкусу.
1
Влить молоко в сотейник.
- Молоко: 800 мл
2
Добавить масло и ванильный экстракт.
- Сливочное масло: 60 г
- Ванильный экстракт: 0.5 чайная ложка
3
Добавить цедру двух лимонов и довести до легкого кипения.
- Лимон: 2 штуки
4
Миксером взбить желтки с сахаром до белесого цвета.
- Яичный желток: 5 штука
- Сахар: 110 г
5
Не прекращая взбивать, медленно влить горячую молочно-ванильную смесь.
- Молоко: 800 мл
- Ванильный экстракт: 0.5 чайная ложка
6
Затем добавить хлебные крошки и перемешать на небольшой скорости до густой массы.
- Хлебные крошки: 240 г
7
Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто и отправить в духовку, разогретую до 160 градусов, на 15-20 минут. Затем вытащить и дать остыть, а температуру в духовке увеличить до 190 градусов.
- Сливочное масло: 60 г
8
В небольшом сотейнике подогреть джем, чтобы он стал жиже. Равномерно покрыть джемом пудинг.
- Малиновый джем: 230 г
9
Миксером взбить белки с сахарной пудрой до твердых пиков. Выложить меренгу на пудинг.
- Яичный белок: 5 штука
- Сахарная пудра: 110 г
10
Запечь в духовке в течение 10 минут до золотистого цвета.