Queen of Puddings

The Queen of Puddings is a truly royal pudding: it was invented in the 18th century for Queen Victoria. The creaminess of the custard is combined with the aromas of lemon zest and vanilla, and the huge amount of meringue gives the dessert a very elegant look. Our version is with plum jam, but you can also try making this pudding with your favorite jam or marmalade.

Cooking steps

Step: 1

Влить молоко в сотейник.

Tools:

Затем добавить хлебные крошки и перемешать на небольшой скорости до густой массы.

Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто и отправить в духовку, разогретую до 160 градусов, на 15-20 минут. Затем вытащить и дать остыть, а температуру в духовке увеличить до 190 градусов.

Tools:

В небольшом сотейнике подогреть джем, чтобы он стал жиже. Равномерно покрыть джемом пудинг.

Миксером взбить белки с сахарной пудрой до твердых пиков. Выложить меренгу на пудинг.

Добавить масло и ванильный экстракт.

Добавить цедру двух лимонов и довести до легкого кипения.

Миксером взбить желтки с сахаром до белесого цвета.

Tools:

Не прекращая взбивать, медленно влить горячую молочно-ванильную смесь.

Запечь в духовке в течение 10 минут до золотистого цвета.

Previous step1 / 10Next step