Индонезийское жаркое семур
4 порции
120 минут
Семур — это традиционное индонезийское блюдо, представляющее собой уникальный способ тушения разнообразных ингредиентов в соевом соусе, обогащенном пряностями. Это кулинарное искусство, которое индонезийцы позаимствовали у китайской кухни, принося в него свою индивидуальность через использование кецап манис, особого соевого соуса, который варится с сахаром до получения густой консистенции. В нашем варианте семура основными компонентами являются нежная говядина и картофель, что придаёт блюду насыщенный вкус и делает его сытным. Это идеальный выбор для семейного ужина или праздничного стола, где его аромат и богатство вкуса непременно произведут впечатление на гостей.
1
Нарезать крупными кусками мясо.
- Говяжья шейка: 500 г
2
На 50 мл растительного масла обжарить нарезанное мясо до золотистой корочки. Затем выложить его в чистую посуду.
- Растительное масло: 50 мл
- Говяжья шейка: 500 г
3
На том же масле обжарить 4 нарезанных соломкой шалота до мягкости, добавить измельченный чеснок, мускатный орех и лавровый лист.
- Лук-шалот: 5 штука
- Чеснок: 4 зубчика
- Мускатный орех: по вкусу
- Лавровый лист: 4 штуки
4
Перемешать содержимое сковороды и вернуть мясо.
5
Полить мясо кесап-манисом, залить литром воды и оставить готовиться на медленном огне на час.
- Соус кесап манис: 4 столовые ложки
6
Спустя час добавить крупно нарезанные картофель, морковь и помидоры, хорошо перемешать и готовить еще 30 минут.
- Картофель: 500 г
- Морковь: 300 г
- Помидоры: 300 г
7
В небольшом сотейнике разогреть растительное масло и обжарить в нем шалот, нарезанный соломкой до золотисто-коричневого цвета.
- Лук-шалот: 5 штука
8
Выложить лук на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
9
Семур посолить и поперчить по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Подавать, посыпав шалотом фри.