Indonesian Semur Stew

Semur is an Indonesian way of stewing anything with soy sauce and spices. The Indonesians adopted the habit of using soy sauce from the Chinese. However, they use their own version, ketap manis: it is soy sauce boiled with sugar until thick. Here is our version of semur - made from beef and potatoes.

Cooking steps

Step: 1

Нарезать крупными кусками мясо.

Tools:

На том же масле обжарить 4 нарезанных соломкой шалота до мягкости, добавить измельченный чеснок, мускатный орех и лавровый лист.

Полить мясо кесап-манисом, залить литром воды и оставить готовиться на медленном огне на час.

Спустя час добавить крупно нарезанные картофель, морковь и помидоры, хорошо перемешать и готовить еще 30 минут.

В небольшом сотейнике разогреть растительное масло и обжарить в нем шалот, нарезанный соломкой до золотисто-коричневого цвета.

Tools:

Семур посолить и поперчить по вкусу.

На 50 мл растительного масла обжарить нарезанное мясо до золотистой корочки. Затем выложить его в чистую посуду.

Перемешать содержимое сковороды и вернуть мясо.

Выложить лук на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Tools:

Подавать, посыпав шалотом фри.

Previous step1 / 10Next step