Булочки с корицей
12 порций
120 минут
Рецепт коричных булочек идеально подходит для новичков или тех, кто устал от сложных десертов. Начните с того, чтобы не спешить: обязательно дайте тесту время на расстойку — так ваши булочки станут легкими и пышными. И не экономьте на сливочном масле: это придаст тесту влажность, а готовым булочкам — удивительный аромат и мягкость.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Смешать теплое молоко, сахар и дрожжи, оставить на 5–10 минут, пока на поверхности не появятся пузырьки.
- Молоко: 250 мл
- Сахар: 30 г
- Сухие дрожжи: 9 г
3
Добавить 45 грамм размягченного сливочного масла, чайную ложку соли и яйцо, взбить миксером до однородной массы.
- Сливочное масло: 165 г
- Соль: 1 чайная ложка
- Куриное яйцо: 1 штука
4
Затем добавить просеянную муку, предварительно поменяв насадку на крюк. Замесить однородное тесто, которое должно быть липким, но при этом легко отходить от стен чаши. При необходимости добавить немного муки.
- Пшеничная мука: 380 г
5
Переложить тесто в чистую смазанную маслом чашу, накрыть пленкой и убрать в теплое место на час.
6
Расстоявшееся тесто обмять и раскатать в большой прямоугольник размером примерно 30 на 40 см.
7
Растопить 120 грамм сливочного масла, слегка смазать им тесто, посыпать смесью коричневого сахара и корицы и сбрызнуть оставшимся маслом.
- Сливочное масло: 165 г
- Коричневый сахар: 200 г
- Корица: 2 столовые ложки
8
Свернуть тесто в длинный рулон. Нарезать его на 12 одинаковых цилиндров высотой примерно 2,5 см.
9
Уложить булочки в противень, накрыть полотенцем и оставить подниматься на 30–45 минут.
10
Разогреть духовку до 170 градусов, отправить туда булочки на 15 минут, пока они не приобретут коричневатый оттенок.
11
Булочки с корицей можно подавать как горячими, так и остывшими.