Вареники с творогом Ильи Казакова
6 порций
90 минут
Вареники с творогом, представленные Ильей Казаковым, шеф-поваром гастромаркета «Вокруг света» и автором корнера From Russia with Love, являются истинной находкой для любителей традиционной русской кухни. Это блюдо олицетворяет домашний уют и теплоту, наполняя воспоминаниями о семейных застольях. Нежное тесто, в сочетании с мягким и ароматным творогом, создает гармоничное сочетание, которое порадует даже самых взыскательных гурманов. Вареники можно подавать как основное блюдо или десерт, украсив их сметаной или свежими ягодами, что добавит нотки свежести и изысканности.
1
Смешать муку и соль, затем добавить яйцо, сметану и влить 130 мл воды. Замесить тесто в гастроемкости и дать ему отдохнуть в районе получаса или часа при комнатной температуре.
- Пшеничная мука: 440 г
- Соль: 15 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сметана: 100 г
- Сода: 1 г
2
Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Нужно взять творог, сахар, желток, ванильный сахар, соду и сливки. Смешать все ингредиенты.
- Творог 5%-ный: 350 г
- Сахар: 40 г
- Яичный желток: 1 штука
- Ванильный сахар: 1 г
- Сода: 1 г
- Сливки 22%-ные: 22 мл
3
Раскатать тесто, присыпая его мукой. Сделать кружочки из теста диаметром 5–6 сантиметров. В центр кружочков поместить начинку (необходимо брать столько начинки, чтобы кружочек мог спокойно сложиться пополам). Защипнуть края вареника. Варить в кипящей воде 5 минут.
- Пшеничная мука: 440 г
4
Подавать со сливочным маслом и сметаной.
- Сметана: 100 г
- Растительное масло: 15 мл