Квашеная капуста зауэркраут
6 порций
30 минут
Зауэркраут, который мы представляем в нашей «Золотой тысяче», — это популярное блюдо, известное как «кислая капуста». Суть его заключается в квашении капусты, что также распространено в нашей стране. Этот продукт является настоящим символом немецкой кухни.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
- Белокочанная капуста: 1 кг
2
Капусту разрезать на крупные куски.
3
Затем капусту нарезать так тонко, как только это возможно.
4
Постепенно перекладывать капусту при нарезке в чашу. Подсаливать каждый слой.
- Соль: 4 чайные ложки
5
Также посыпать каждый слой тмином.
- Тмин: 2 чайные ложки
6
Хорошо перемешать капусту, обмять ее руками и оставить на 15–20 минут.
- Белокочанная капуста: 1 кг
7
Переложить капусту в банку.
8
Плотно утрамбовать ее деревянной ложкой, чтобы в банке не оставалось воздушных карманов.
9
Сверху установить пресс: это может быть какая-нибудь емкость, наполненная водой, например другая банка или плотный пакет. Накрыть эту конструкцию марлей и убрать в темное место на сутки. Спустя сутки проверить, достаточно ли сока выделила капуста, он должен быть примерно на одном уровне с капустой. Если сока недостаточно, необходимо долить рассол (1 чайная ложка соли на 250 мл воды). Снова накрыть прессом, марлей и убрать в темное место.
- Соль: 4 чайные ложки
- Тмин: 2 чайные ложки
10
Капуста квасится 1–3 недели. Можно пробовать капусту каждый день и следить за изменением вкуса. Как только она достигнет желаемого вкуса, можно ее подавать. Для хранения капусту следует плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник.