Канадский картофель Путин
2 порции
50 минут
Путин – это квебекское блюдо, которое можно назвать настоящей кулинарной находкой. Оно состоит из картофеля фри, покрытого сыром и щедро политого коричневой подливкой, приготовленной на основе мясного бульона. Хотя традиционно используется рассольный сыр, чеддер также прекрасно подходит для этого угощения. Изначально оно появилось накануне новогодних праздников, но мы решили немного изменить формат и представить его по-новому.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
В небольшой миске смешать воду с крахмалом.
- Вода: 30 мл
- Кукурузный крахмал: 2 чайные ложки
3
Картофель очистить и нарезать брусками.
- Картофель: 4 штуки
4
Поместить в холодную воду на час.
- Вода: 30 мл
5
Затем картофель обсушить от воды при помощи бумажных полотенец. Нагреть масло для фритюра до 175 градусов.
- Масло для фритюра: 1.5 л
6
Обжарить в масле картофель. Выложить на сухие бумажные полотенца.
- Масло для фритюра: 1.5 л
7
В большом сотейнике растопить масло, добавить муку и готовить, помешивая, в течение 5 минут, пока смесь не станет золотисто-коричневой. Добавить мелко нарезанный чеснок и готовить еще 30 секунд.
- Сливочное масло: 90 г
- Пшеничная мука: 50 г
- Чеснок: 2 зубчика
8
Затем влить бульон и довести до кипения, помешивая. Влить крахмал с водой и готовить, пока соус не загустеет. Приправить перцем и солью, если это необходимо.
- Говяжий бульон: 750 мл
- Кукурузный крахмал: 2 чайные ложки
- Вода: 30 мл
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
9
Нагреть масло до 200 градусов и снова обжарить картофель до золотистой корочки, избавить от лишнего жира.
- Масло для фритюра: 1.5 л
10
Готовый картофель поместить в глубокую тарелку, посолить, добавить половник соуса и перемешать. Полить сверху соусом, добавить ломтики сыра и приправить свежемолотым перцем и солью.
- Картофель: 4 штуки
- Сыр чеддер: 100 г
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу