Turkey in the Oven

Turkey is not as common in Russia as, say, duck or chicken, but nevertheless it is increasingly cooked as the main dish for a holiday table. It has rather dry meat, so it is important not to overdry it during the cooking process . In order for the turkey to be juicy and tender, you need to season it with butter and herbs (it is especially important to fill the space between the skin and the carcass itself) and stuff it with fruits and vegetables.

Cooking steps

Step: 1

Измельчить петрушку и розмарин.

За 30 минут до запекания индейку нужно достать из холодильника и подержать при комнатной температуре. Обсушить ее бумажными полотенцами. Пальцами аккуратно отделить кожу от мяса в области грудки, чтобы получился карман.

Tools:

Внутрь индейки вложить лимон, луковицу и яблоко.

Крупно нарезать апельсины, яблоки и лук.

Tools:

Индейку переложить на решетку и накрыть фольгой, установить решетку над противнем с луком и фруктами и отправить эту конструкцию в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1,5–2 часа.

Tools:

Через 1,5 часа снять фольгу, смазать индейку соусом из противня и продолжить запекать еще 1–1,5 часа, смазывая птицу соусом каждые 20 минут.

Смешать измельченные травы с перцем, солью, цедрой и соком 1 лимона, размягченным сливочным и оливковым маслом.

Tools:

Распределить под кожей часть ароматного масла. Остальным маслом смазать индейку внутри и снаружи.

Связать ножки птицы вместе кулинарной нитью.

Tools:

Выложить их в глубокий противень, добавить несколько веточек петрушки и розмарина, залить бульоном.

Previous step1 / 10Next step