Жареные кальмары
4 порции
20 минут
Жареные кальмары — это изысканное блюдо китайской кухни, сочетающее нежность морепродуктов с насыщенными ароматами сливочного и растительного масла, чеснока и лука. Китайцы с давних времен ценили кальмаров за их мягкий вкус и способность впитывать специи, делая их идеальными для жарки. Бланширование перед приготовлением помогает сохранить их нежность и устранить лишнюю упругость. Обжаренные до золотистой корочки, кальмары приобретают легкую хрусткость, а тушение с луком и чесноком добавляет глубину вкуса. Это блюдо идеально сочетается с рисом или картофелем и отлично подходит как для семейных ужинов, так и для праздничных застолий, раскрывая богатство морских нот и масляных акцентов.
1
Кальмары без голов бланшировать в кипящей воде 2 мин. Потом сразу окуните их в холодную воду.
- Кальмары: 500 г
2
Почистите кальмары, сдирая шкуру руками или осторожно соскребая ножом. Выньте изнутри хребет и внутренности.
3
Нарежьте кальмары полосками приблизительно 5х1 см. Почистите и нарежьте кубиками лук. Почистьте чеснок.
4
В сковородке на умеренном огне разогрейте смесь 25 гр. сливочного масла и 1 ст. л. растительного масла. Когда сливочное масло перестанет пениться, добавляйте кальмары. Обжаривайте их до румяной корочки, часто помешивая, не накрывая.
- Сливочное масло: 100 г
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Кальмары: 500 г
5
Добавьте лук, соль и перец, жарьте до мягкости лука и накройте крышкой. Тушите все вместе еще 5 мин. Выдавите чеснок и остальное масло. Потушите 2 минуты. Перепроверьте на вкус на соль и перец. Приправьте если нужно.
- Репчатый лук: 2 головки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Чеснок: 2 зубчика
- Сливочное масло: 100 г
6
Кальмары готовы. Подавайте с обжаренным или печеным картофелем или отваренным рисом с сыром и чесноком.