Spanish meat stew cocido

Cocido is a hearty Castilian peasant dish that is somewhat reminiscent of our pea soup with smoked meats. Cocido replaces both the first and second course.

Cooking steps

Step: 1

Залить нут водой и оставить на ночь, после чего слить воду и промыть.

Все мясо нарезать крупными кусками со стороной около 5 см, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала содержимое.

Tools:

Добавить также лук, чеснок и морковь целиком, капусту. Накрыть крышкой и варить 1,5 часа на небольшом огне.

В отдельной кастрюле сварить очищенный картофель до готовности, посолить по вкусу.

Tools:

Мясо с овощами и нутом выложить на большое блюдо.

Tools:

Поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, посолить по вкусу и варить на небольшом огне около часа. Спустя час добавить нут.

Бульон довести до кипения и сварить в нем лапшу.

Овощи нарезать крупными кусками и вернуть к мясу с нутом, туда же выложить картошку.

Подать с супом - лапшой.

Процедить бульон.

Previous step1 / 10Next step