Steak with pepper sauce

A French classic. It's not so much about the steak as the sauce it's served with. One of the most famous and versatile additions to meat, it's based on pepper, cream and cognac.

Cooking steps

Step: 1

Подготовить необходимые ингредиенты

Tools:

На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить стейки со всех сторон до румяной корочки.

Полить стейки перечным соусом.

Влить сливки, помешивая, довести до густоты жидкой сметаны, снять с огня.

Растолочь в ступке перец.

В небольшом сотейнике растопить сливочное масло на среднем огне.

Tools:

Обжарить измельченный шалот в течение 2 минут.

Влить бренди и выпаривать его еще 2 минуты, затем добавить бульон и перец, довести до кипения и варить еще 2 минуты.

Стейки посолить.

Ближе к концу жарки добавить 30 грамм сливочного масла и поливать горячим растопленным маслом стейки. При необходимости довести стейки в духовке до готовности при 180 градусах.

Tools:

Подать.

Previous step1 / 11Next step