Austrian soup with liver, Leberknödelzuppe

Подготовить необходимые ингредиенты

Обжарить лук сливочном масле в течение 4-5 минут.

Печень пропустить через мясорубку, смешать ее с подготовленным хлебом, луком, петрушкой, добавить яйца, майоран и перец, тщательно перемешать.

В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду. Из фарша сделать небольшой пробный кнедль и бросить его в воду. Если он разваливается, добавить в фарш хлебных крошек.

Разогреть бульон и разлить по тарелкам. Туда же положить по одному кнедлю. Украсить петрушкой.

Тонко нарезать булочки.

Положить в миску, добавить чайную ложку соли и залить их теплым молоком. Дать постоять около часа.

Мелко нарезать лук.

Мелко нарезать петрушку.

Сформовать из фарша 6-8 одинаковых кнедлей и сварить в течение 20 минут на медленном огне без крышки. Готовые кнедли вынуть шумовкой и положить в теплое место.