Tom Kha Gai

The main difficulty in preparing Thai tom kha gai soup is to find galangal, lime leaves and Thai hot pepper. An additional difficulty is in coconut milk: it, like cow's milk, tends to curdle. To avoid this, the soup must be constantly stirred and not allowed to boil too much. If you manage to cope with these difficulties, nostalgia for Thailand will not have a chance.

Cooking steps

Step: 1

Подготовить необходимые ингредиенты.

Tools:

В сотейник налить половину кокосового молока, поставить на средний огонь. Положить в молоко галангал и лемонграсс.

Tools:

Пока греется молоко, разрезать грудки на кубики среднего размера. Когда молоко начнет закипать, добавить курицу и остальное кокосовое молоко. Убавить огонь до минимума, чтобы молоко не сгорело.

Слегка перемешать суп, добавить грибы и лук. Мешать суп следует в одном направлении, стараясь не повредить структуру, иначе молоко свернется.

Нарезать помидоры крупным кубиком и добавить, когда суп закипит. Порвать листья лайма, перемешать. Варить на медленном огне еще 10 минут, не давая ему закипеть.

Через 10 минут снять с огня. Добавить в суп сок лайма и соль по вкусу.

Tools:

Нарезать галангал тонкими полосками.

У лемонграсса срезать концы и убрать внешнюю оболочку.

Нарезать перец чили по диагонали на небольшие кольца. Добавить в сотейник к супу.

Вешенки промыть и разобрать на отдельные грибы.

Подать.

Previous step1 / 11Next step