Кимчхи из редьки
10 порций
30 минут
Кимчхи из редьки — это традиционное корейское ферментированное блюдо, наполненное яркими вкусами и ароматами. Этот рецепт берет свое начало из древних способов консервирования овощей, позволяя наслаждаться свежестью продуктов даже в холодные месяцы. Острый перец чили, имбирь и чеснок придают пикантность, а креветки и рыбный соус усиливают глубину вкуса умами. Дайкон, благодаря своей хрусткости, впитывает насыщенные пряные ароматы, создавая гармоничное сочетание с зеленью и специями. Блюдо отлично сочетается с рисом, мясными и овощными закусками, добавляя остроту и свежесть любому столу. Кимчхи не только вкусно, но и полезно благодаря процессу ферментации, который усиливает его пробиотические свойства. Этот рецепт — настоящий праздник корейской гастрономии, приносящий тепло и насыщенность традиционных вкусов.
1
Очищенный дайкон нарезать крупными кубиками, со стороной в 2 сантиметра. Тщательно промыть и выложить в глубокую посуду. Равномерно распределяя по всей заготовке, добавить по очередности: перец чили, тертый имбирь и чеснок. Перемешать используя деревянный столовый прибор.
- Дайкон: 600 г
- Молотый перец чили: 20 г
- Тертый имбирь: 5 г
- Чеснок: 16 г
2
Репчатый лук и креветки должны быть нарезаны очень мелко. Зелень, а именно лук-шалот и зеленый лук, шинкуют. Размер нарезки выбирается по вкусу. Листья хрена измельчают очень тонкими полосками. Для этого лист скатывают и нарезают ножом, срезы не толще 1-2 миллиметров.
- Репчатый лук: 30 г
- Очищенные креветки: 1 штука
- Лук-шалот: 20 г
- Зеленый лук: 1 стебель
- Листья хрена: 40 г
3
К дайкону дабавляют соль, сахар, рыбный соус, нарезку из зелени, лук и креветки. Тщательно все перемешивают и оставляют при комнатной температуре на 24 часа.
- Соль: 4 г
- Сахар: 8 г
- Рыбный соус: 15 мл
- Лук-шалот: 20 г
- Репчатый лук: 30 г
- Зеленый лук: 1 стебель
- Очищенные креветки: 1 штука