Индонезийский салат гадо-гадо
2 порции
40 минут
Индонезийский салат, который стал символом острова Ява, славится своими разнообразными вариациями. Наиболее распространённой считается версия с отварными яйцами, бобами и тофу. Однако ключевым элементом этого блюда является густой арахисовый соус, щедро наносимый на все ингредиенты в тарелке.
1
Обжарить арахис на сухой сковороде, затем, избавив его от шелухи.
- Очищенный несоленый арахис: 100 г
2
Поместить в блендер вместе с чесноком, пальмовым сахаром, креветочной пастой, тамариндовой пастой, соевым соусом, соком половины лайма и 120 мл воды. Пробить до однородной массы. Если соус кажется слишком густым, добавить еще немного воды
- Чеснок: 2 зубчика
- Тростниковый сахар: 25 г
- Креветочная паста: 0.5 чайная ложка
- Паста тамаринда: 0.5 чайная ложка
- Лайм: 0.5 штука
- Светлый соевый соус: 10 мл
- Соль: по вкусу
3
Обжарить тофу в масле до золотистой корочки.
- Твердый тофу: 100 г
4
В кипящем масле пожарить креветочные чипсы.
- Креветочные чипсы: 6 штук
5
Яйца и картофель сварить до готовности.
- Картофель: 2 штуки
- Куриное яйцо: 2 штуки
6
Затем их крупно нарезать.
7
Кенийскую фасоль бланшировать в кипящей воде в течение 2-3 минут, в этой же воде бланшировать ростки сои в течение 30 секунд.
- Кенийская фасоль: 100 г
- Бобовые проростки: 100 г
8
Выложить на тарелку все подготовленные ингредиенты, не смешивая их.
9
Полить арахисовым соусом.
- Очищенный несоленый арахис: 100 г
10
Можно есть как горячим, так и холодным.