Капуста по-корейски
12 порций
20 минут
Капуста по-корейски — это яркое и ароматное блюдо, возникшее в результате культурного обмена между корейскими переселенцами и российскими традициями. Приготовленная по аналогии с корейской морковью, эта закуска представляет собой своеобразную адаптацию кимчи, сделанную с использованием местных ингредиентов. Она обладает характерным пряным вкусом и хрустящей текстурой, что делает её отличным дополнением к любому столу, будь то повседневный ужин или праздничное застолье. Сложно представить себе русскую кухню без этого популярного блюда, которое прекрасно сочетает в себе восточные ноты и местные традиции.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Капусту избавить от кочерыжки.
- Белокочанная капуста: 3 кг
3
Нарезать капусту на квадраты со стороной около 3 см.
- Белокочанная капуста: 3 кг
4
Морковь натереть на специальной терке для корейской моркови.
- Морковь: 4 штуки
5
Чеснок нарезать крупными ломтиками.
- Чеснок: 2 головки
6
Перемешать морковь и чеснок.
- Морковь: 4 штуки
- Чеснок: 2 головки
7
В кастрюлю уложить овощи несколькими слоями, начав с моркови с чесноком, а завершив капустой.
- Морковь: 4 штуки
- Чеснок: 2 головки
- Белокочанная капуста: 3 кг
8
Вскипятить воду, добавить соль, перец, сахар, кориандр, уксус и масло. Мешать до растворения сахара.
- Вода: 1 л
- Соль: 3 столовые ложки
- Сахар: 140 г
- Молотый перец чили: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Уксус 9%-ный: 250 мл
- Растительное масло: 250 мл
9
Залить овощи горячим рассолом, установить сверху гнет и убрать в холодильник или другое прохладное место на 12 часов.
- Белокочанная капуста: 3 кг
- Морковь: 4 штуки
- Чеснок: 2 головки
10
По прошествии времени перемешать и подавать.