Уэльский кролик
4 порции
15 минут
Уэльский кролик — это не мясное блюдо, а восхитительная закуска британской кухни, наполненная насыщенным вкусом плавленого сыра и пикантными нотками горчицы и пива. Истоки рецепта восходят к XVIII веку, когда простые крестьяне заменяли дорогую дичь на более доступные продукты, создавая сытное и ароматное блюдо. Хрустящий багет, пропитанный маслом и запечённый до золотистой корочки, становится идеальной основой для густого, бархатистого соуса. Пшеничная мука придаёт соусу плотность, а чеддер — насыщенность. Темное пиво или сидр добавляют лёгкую горьковатость, подчеркивающую глубину вкуса. Важный штрих — нежные яичные желтки, создающие шелковистую текстуру. Подаётся горячим, идеально сочетается с лёгкими салатами или свежими овощами, превращая простой перекус в гастрономическое удовольствие.
1
Белый багет нарезать тонкими ломтиками, ломтики смазать сливочным маслом с обеих сторон и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на три-четыре минуты.
- Французский багет: 1 штука
- Сливочное масло: 100 г
2
За это время в сковородке приготовить соус. Столовую ложка пшеничной муки обжарить при постоянном помешивании в сливочном масле до золотистого карамельного оттенка. Так готовится загуститель — французы называют его «ру».
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Сливочное масло: 100 г
3
В загуститель влить полпинты темного пива или сидра, а также 100 мл молока, и все вбить венчиком в загуститель. Туда же добавить столовую ложку сухой горчицы, щепотку черного молотого перца и тертый сыр чеддер (можно заменить чечилом). Дать этой компании побулькать на медленном огне примерно минуту, после чего снять с плиты, и когда бульканье затихнет, в соус венчиком вбить два яичных желтка.
- Темное пиво: 200 мл
- Молоко: 100 мл
- Горчица: 1 столовая ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сыр чеддер: 200 г
- Яичный желток: 2 штуки
4
Из духовки достать хрустящие ломтики багета, залить соусом и съесть.