Глазированная морковь со смородиной и миндалем
4 порции
20 минут
Глазированная морковь со смородиной и миндалем — это изысканное блюдо с тонким балансом сладости и специй. Вдохновленное американской кухней, оно сочетает в себе нежную карамелизированную морковь, пикантность карри и свежесть смородины. Сливочное масло придает бархатистую текстуру, а обжаренный миндаль добавляет хрустящий акцент. Такой гарнир прекрасно дополняет мясные и птицынные блюда, но может быть самостоятельным легким угощением. Истоки подобного сочетания уходят в традиции североамериканской кухни, где фрукты и орехи часто используются для создания глубины вкуса. В каждом кусочке ощущается мягкость моркови, терпкость ягод и аромат специй, что делает блюдо особенным и запоминающимся.
1
Почистив морковь, нарезать ее на кусочки по диагонали. В кастрюле диаметром 30 см соединить морковь, бульон, 1 столовую ложку сахара, соль и карри. Накрыть крышкой и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и готовить, иногда помешивая, около 5 минут, пока морковь не станет мягкой.
- Морковь: 450 г
- Куриный бульон: 0.5 стакан
- Сахар: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Карри-порошок: 1.5 столовая ложка
2
Убрать крышку, увеличить огонь и готовить еще 2 минуты, пока не выпарится практически вся жидкость — должно остаться примерно 2 ложки.
- Сахар: 3 столовые ложки
3
Масло разрезать на 4 части и положить к моркови, туда же отправить смородину и оставшийся сахар.
- Несоленое сливочное масло: 15 г
- Смородина: 30 г
- Сахар: 3 столовые ложки
4
Продолжать готовить, часто помешивая, еще примерно 3 минуты, пока морковь не станет совсем мягкой. На сухой сковороде обжарить миндаль в течение примерно 3-4 минут.
- Морковь: 450 г
- Миндаль: 35 г
5
Снять морковь с огня, посыпать черным перцем и обжаренным миндалем.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Миндаль: 35 г