Норвежский коричневый сыр «Брюност»
1 порция
120 минут
Брюност – это традиционный норвежский коричневый сыр, который ценится за свою уникальную сладковато-карамельную нотку и насыщенный сливочный вкус. Его происхождение уходит корнями в глубокую историю норвежского сыроделия, где мастера научились превращать остатки сыворотки в настоящий деликатес. Брюност получается путем длительного уваривания сыворотки, а затем добавления жирных сливок, что придаёт сыру особую плотность и карамельный оттенок. Этот сыр идеально сочетается с хрустящими хлебцами, свежими фруктами или даже используется в соусах для мясных блюд. Его удивительный вкус баланса сладости и сливочности делает его популярным не только в Норвегии, но и среди гурманов по всему миру. Подавать его лучше нарезанным тонкими ломтиками, наслаждаясь его насыщенной текстурой и глубоким вкусом.
1
Нужна домашняя сыворотка от только что приготовленного творога. Не следует брать старую сыворотку, иначе сыр получится кислым. Сыворотку уварить с 1,5 литров до 0,5 (около часа). Периодически проходим по дну деревянной лопаткой, чтоб сыворотка не пригорела.
- Сыворотка: 1.5 л
2
Влить сливки. В идеале требуются деревенские сливки, если нет — то сливки жирностью 35%
- Сливки: 250 мл
3
Уварить до полного сгущения массы, и измельчить толкушкой возможные комки.
- Сливки: 250 мл
4
Переложить в маленькую сковороду. Когда паста будет собираться в комок — уложить в форму (желательного силиконовую) на ночь.
- Сливки: 250 мл