Форшмак по-одесски
3 порции
20 минут
Форшмак по-одесски — это легендарное блюдо еврейской кухни, которое сочетает в себе нежность сельди, мягкость сливочного масла и пикантность яблок. Его корни уходят в традиции восточноевропейских евреев, где форшмак был символом гостеприимства и домашнего уюта. Вкус форшмака — это гармония солоноватого, сладковатого и кисловатого оттенков, обогащенная кремовой текстурой сыра и сливок. Подается с хрустящими гренками и зеленью, превращая любой стол в праздник. Это идеальная закуска к застолью, которая прекрасно сочетается с черным хлебом и легкими напитками. Форшмак — не просто блюдо, а часть истории, передаваемая из поколения в поколение.
1
Сельдь для этого блюда нужна бочковая. Ее нужна почистить, отделить от костей и кожи. Если сельдь очень соленая, то ее можно на 2 часа положить в молоко. Перед нарезкой сельдь нужно будет протереть бумажным полотенцем. Нарезаем ее на мелкие кубики.
- Слабосоленая сельдь: 180 г
2
Мякиш белого хлеба заливаем сливками на 20 минут.
- Белый хлеб: 20 г
- Сливки 35%-ные: 20 мл
3
Яйцо отвариваем до крутого состояния.
- Куриное яйцо: 1 штука
4
Репчатый лук, яблоко, яйцо нарезаем мелкими кубиками.
- Репчатый лук: 6 г
- Зеленые яблоки: 10 г
- Куриное яйцо: 1 штука
5
В глубокой миске соединяем: лук, яблоко, яйцо, сельдь, хлеб. Хлеб нужно слегка отжать от сливок.
- Репчатый лук: 6 г
- Зеленые яблоки: 10 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Слабосоленая сельдь: 180 г
- Белый хлеб: 20 г
6
Перемешиваем и добавляем мягкое сливочное и растительное масло, сыр и уксус.
- Сливочное масло: 20 г
- Растительное масло: 5 мл
- Сыр филадельфия: 40 г
- Яблочный уксус: 5 мл
7
Все хорошо перемешиваем, но так, чтобы оставалась структура.
8
Добавляем соль и перец по вкусу.
9
Готовое блюдо подаем с хлебными гренками, зеленью и сливочным маслом.
- Сливочное масло: 20 г
10
Хранить в холодильнике не больше двух дней.