Veal Orloff

A dish of Russian-French origin. It appeared in the mid-19th century under the name "Meat Orloff" (more precisely, Veal Orloff, that is, "Veal Orloff"). The dish was invented by a French chef who worked for the family of Count Alexei Orlov . All over the world, this casserole of meat, potatoes, mushrooms and cheese with béchamel sauce is known under its original name, but in our country the prefix "in French" has taken hold. In the post-Soviet space, a version different from the original is known - with pork instead of veal and often mayonnaise instead of béchamel. We still suggest making béchamel - this way the taste will be more subtle.

Cooking steps

Step: 1

Подготовить необходимые ингредиенты.

Tools:

Телятину нарезать ломтиками около сантиметра толщиной.

Tools:

Сверху выложить картофель, нарезанный тонкими кольцами, а за ним нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны. Каждый слой посыпать солью и перцем.

Завершающим слоем влить соус бешамель, равномерно распределить его. Накрыть форму фольгой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.

Затем снять фольгу, посыпать содержимое формы тертым сыром и вернуть в духовку еще на 10–15 минут.

В небольшом сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и размешать.

Затем постепенно влить молоко, помешивая, чтобы соус был однородным.

Довести соус до кипения и поварить на слабом огне еще 5 минут, помешивая. Добавить по вкусу соль, перец и мускатный орех.

Посолить и поперчить их и уложить на дно смазанной маслом формы.

Лук нарезать перьями и выложить на мясо.

Подать.

Previous step1 / 11Next step