Armenian stuffed chicken amich

Amich is sometimes called Armenian chicken. The idea is that the chicken is baked and stuffed with rice and dried fruits. It turns out sweet and spicy: the rice is mixed with dates, dried apricots, almonds and raisins, seasoned with cloves, cinnamon and black pepper. Most likely, you will get more rice and dried fruits than you need to stuff the chicken - feel free to put it in a baking dish nearby.

Cooking steps

Step: 1

Промытый рис положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить на сильном огне 7 минут. Затем слить воду и обсушить рис.

Курагу и финики замочить в теплой воде на 15 минут. Затем обсушить и нарезать небольшими кусочками, удалив из фиников косточки.

Tools:

Смешать рис с обжаренными орехами и сухофруктами.

Курицу не очень плотно нафаршировать получившейся смесью. Закрыть разрез деревянными шпажками или кулинарной нитью.

Tools:

Обжарить курицу в 20 граммах масла, чтобы кожа подрумянилась.

Tools:

Разогреть в сковороде 20 грамм сливочного масла, обжарить на нем рис, помешивая, в течение 2 минут.

В чистой сковороде разогреть 40 грамм сливочного масла, обжарить миндаль, курагу, изюм и финики в течение 5 минут.

Приправить солью, перцем, гвоздикой и корицей.

Переложить курицу в форму для запекания, полить оставшимся маслом и влить в форму полстакана воды.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Периодически поливать курицу соком из формы.

Previous step1 / 10Next step