Икра заморская, кабачковая

10 порций

80 минут

Икра заморская, кабачковая — это нежное овощное пюре, которое завоевало сердца гурманов своей простотой и насыщенным вкусом. Родом из русской кухни, она символизирует уют домашнего очага и кулинарные традиции, передаваемые из поколения в поколение. Сладковатая морковь, мягкие кабачки и сочные помидоры соединяются в гармоничном ансамбле, обогащенном ароматом базилика и легкой остротой чеснока. Это блюдо идеально подходит как самостоятельная закуска или дополнение к мясу и хлебу. Икра универсальна: ее можно подавать горячей, охлажденной или даже в качестве соуса. В каждом её ложке скрыт вкус лета и заботливо приготовленных овощей, а бархатистая текстура делает её по-настоящему изысканной.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 93.1
• Белки: 2.1g
• Жиры: 4g
• Углеводы: 12.9g

Ингредиенты

• Кабачки: 3 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Помидоры: 3 шт.
• Репчатый лук: 3 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Базилик: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сладкий перец: 2 шт.
• Вода: 1 ст.

Шаги приготовления

1. Количество кабачков должно быть в зависимости от их размера. Если они малютки совсем, то штуки 4–5 , а если покрупнее, то 3–4. Их нужно почистить ножом для чистки овощей, в крупных кабачках удалить семя (если оно еще не сильно твердое — не беда, все пропарится, а потом блендер сделает свою работу!). Нарезать кабачки мелкими кубиками, высыпать в сковородку с высокими бортиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 3 штуки

2. Морковь натереть на крупной терке и отправить к кабачкам. Туда же вылить стакан воды,добавить базилик, накрыть крышкой и поставить на средний огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки
   • Базилик:  по вкусу
   • Вода: 1 стакан

3. Тем временем, помидоры залить кипятком. Перец тоже имеет жестковатую пленку, но, если он молодой, она вообще не чувствуется, так что его пока не трогаем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 3 штуки
   • Сладкий перец: 2 штуки

4. Нарезать лук кубиками и пожарить в отдельной сковородке до слегка золотистого цвета. Затем добавить к овощной смеси тушиться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 3 штуки

5. Снять шкурку с помидор, помять их руками в сковороду (можно нарезать или натереть на терке). Туда же нарезать мелко чеснок, посолить, поперчить и оставить тушиться еще на 20 минут на минимальном огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 3 штуки
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Пюрировать смесь блендером и приправить зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Базилик:  по вкусу