Хлеб из цельнозерновой муки
4 порции
75 минут
Хлеб из цельнозерновой муки — это истинное воплощение простоты и пользы. История цельнозернового хлеба уходит корнями в древние времена, когда муку мололи вручную, сохраняя все полезные вещества. В итальянской кухне он занимает особое место, являясь основой многих традиционных блюд. Его вкус насыщенный, с легкой ореховой ноткой, а текстура плотная и ароматная. Благодаря семенам льна и оливковому маслу, он приобретает тонкие оттенки землистого аромата и хрустящую корочку. Такой хлеб отлично подходит как к супам и сырам, так и просто в качестве самостоятельного блюда с каплей оливкового масла. Он питателен и богат клетчаткой, что делает его идеальным выбором для здорового питания.
1
Развести дрожжи в теплой воде (35–37 градусов), добавить сахар, соль, оливковое масло, размешать.
- Сухие дрожжи: 1.5 чайная ложка
- Вода: 250 мл
- Сахар: 2 столовые ложки
- Соль: 1 чайная ложка
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
2
В смесь добавлять муку и специи (семена), начинаем хорошо замешивать смесь до тех пор, пока она не станет достаточно крутой, чтобы ее затем можно было месить руками.
- Цельнозерновая мука: 370 г
- Пшеничная мука: 150 г
- Семена льна: по вкусу
3
Готовое тесто смазываем маслом, накрываем и ставим в теплое место на 30 минут. За это время тестовая масса должна увеличиться в 2–3 раза.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
4
Духовку прогреть до 180 градусов. Тесто выложить на противень с пергаментом (тесто можно разделить на два куска).
5
В разогретую духовку поставить на дно посуду с водой (нам нужен пар). Выпекать в середине духовки 15 мин, после вытащить посуду с водой, полуготовый хлеб обмакнуть сверху соленой водой (для корочки) и также выпекать примерно еще 15–20 минут.
- Вода: 250 мл
- Соль: 1 чайная ложка
6
Достать хлеб, накрыть полотенцем, 10–15 минут будет достаточно. После можно подавать.